Рецепт от Ирины Тамариной
Приветствую вас, дорогие мои!
Хочу немного отвлечься от рецептов с овсяными отрубями, к публикации которых я с особой серьезность подошла в прошлых моих постах. Сегодня выполняю своё обещание и делюсь рецептом второго варианта творожного сыра.
В первом варианте, если вы помните, я предлагала классический рецепт творожного сыра без добавок и прочих «неприятностей». А сегодня мы введем один «секретный» ингредиент, который придаст нашему творожному сыру просто изумительный и неповторимый вкус.
Если предыдущий рецепт — это идея подсмотренная в арабских странах, то идею этого рецепта мне навеял интернет. На одном из популярных кулинарных сайтов предлагалось сделать следующее: смешать ряженку с кефиром и откинуть на марлю в несколько слоев, причем, марли настоятельно рекомендовалось сделать максимальное количество слоев, так как смесь получается очень жидкой.
«Почему бы не смешать домашний йогурт и домашнюю ряженку» — подумала я… так и родилась идея этого творожного сыра с добавлением ряженки.
Ингредиенты:
Нормы: без ДОПов, без ОТРУБЕЙ |
Приготовление творожного сыра из домашнего йогурта и ряженки:
| Для приготовления творожного сыра с добавлением ряженки нам понадобится: 2 баночки домашнего йогурта и 2 баночки домашней ряженки (4х170=680 мл). |
| Выкладываем йогурт и ряженку на дуршлаг, застеленный марлей в два слоя. |
Ни в коем случае не перемешивайте йогурт и ряженку в отдельной посуде прежде чем, выкладывать в дуршлаг — в результате перемешивания масса получится очень жидкой и это может привести к следующим вариантам:
- если вы положите недостаточное количество слоев марли, то сырная масса просто вытечет сквозь них и в результате вы получите небольшой объем творожного сыра;
- если марли будет достаточное количество слоев, то сырная масса осядет между ними и вы будете «выжимать» творожный сыр из марли.
| Накрываем йогурт с ряженкой краями марли и оставляем стекать на 6-8 часов. Дуршлаг с поддоном лучше поставить в холодильник, чтобы творожный сыр не приобрел кисловатый вкус. |
Периодически нужно доставать дуршлаг из холодильника и сливать жидкость, особенно в первые 1,5-2 часа.
| Спустя время творожный сыр с добавлением ряженки готов. |
| Готовый творожный сыр очень легко отделяется от марли. |
| Перекладываем творожный сыр в отдельную посуду. |
| Тщательно перемешиваем до однородной массы. |
| Перекладываем творожный сыр в стеклянную посуду и храним в холодильнике не более 5 дней. |
Рекомендации по добавкам для творожного сыра аналогичные, что и в предыдущем варианте, но повторюсь: делайте их на свой вкус и цвет, но только помните, что они сильно сокращают срок хранения творожного сыра и вместо 5-ти дней, возможно, уже через сутки, вы не сможете его есть. Поэтому я храню сыр без добавок, а когда мне хочется сделать себе вкусный бутербродик к чаю, делаю так: беру хлеб – цельнозерновой (начиная с Консолидации) или дюкановский дрожжевой (для всех этапов диеты Дюкана), намазываю слоем творожного сыра, слегка присаливаю, посыпаю зеленью и кладу несколько кружочков огурцов.
