Фото: X5 Group Торговая сеть «Перекрёсток» начала пилотный проект «Умный пекарь» — применение цифрового решения для управления производством выпечки. Тестирование проходит в двух супермаркетах Москвы.Система с помощью видеоконтроля и искусственного интеллекта отслеживает наполнение витрин в реальном времени, распознаёт пустоты и мгновенно передаёт сигнал сотрудникам на пополнение.
Алгоритмы компьютерного зрения также анализируют данные о продажах и формируют производственный план с учётом спроса в разные часы дня и динамики реализации отдельных позиций. Это позволяет равномерно распределять выпечку в течение суток, а не производить основную массу продукции только в первой половине дня.
«Мы ожидаем, что технология позволит повысить доступность свежей продукции, сократить отсутствие отдельных позиций на витрине и снизить объём списаний благодаря более точному планированию», — отметил директор по поддержке и развитию бизнеса сети Александр Чухонцев.
По итогам мая 2026 года продажи готовой еды на завтрак в торговых сетях X5 выросли на 37% в штуках год к году и на 10% относительно апреля, следует из данных компании.
***
Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.
И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.
New Retail
http://new-retail.ru/novosti/retail/perekryestok_testiruet_ii_sistemu_dlya_proizvodstva_vypechki/
