Дрожжевой хлеб по Дюкану

Рецепт от Ирины Тамариной, рецепты-дюкана.рф

Дюкановский хлеб, приготовленный по этому рецепту очень похож на обычный отрубной хлеб. Есть его с супами или бутербродами одно удовольствие. Стоит только учитывать, что на Атаке его нужно разделить на 4 части, а на Чередовании можно съесть за 3 дня.

Ингредиенты: 6 ст.л. (54 гр.) молотых овсяных отрубей; 4 ст.л. (24 гр.) молотых пшеничных отрубей; 2 яйца; 3 ст.л. (45 гр.) творога 0%-ой жирности; 1/4 ложка соли; 50 мл. молока 0%-ой жирности; 0,5 гр. сахарозаменителя; 1 ч.л. сухих дрожжей. Нормы: без ДОПов, ОТРУБИ на 3 дня

Приготовление дюкановского хлеба:

• подогреть молоко до комнатной температуры;
• заложить все продукты в глубокую посуду и тщательно перемещать миксером на минимальной скорости;
• разложить по формочкам, накрыть и оставить в теплом месте на 40 минут для подъема.

Выпекать при температуре 190 градусов 20 минут, затем выключить духовку и дать постоять хлебу еще минут 5-8.

Хранить дюкановский хлеб нужно в холодильнике в фольге или в контейнере с отверстиями для проветривания.

Со временем я немного упростила процесс приготовления:

• сахарозаменитель можно не добавлять, на мой взгляд и без него хлеб получается вкусным;
• молоко не подогреваю, но тесто для подъема ставлю в духовку, разогретую до 50 градусов — время подъема это не сокращает, т.к. все ингредиенты холодные;
• выпекаю хлеб «по принципу хлебопечки» — то есть не вынимая формочки из духовки включаю ее на 190 градусов, после нагрева  выпекаю 15 минут (вкусовые качества не страдают, слегка трескается и опадает «крыша» у хлеба);
• храню в обычном полиэтиленовом пакете, но не более 2-х дней, далее нужно хранить в морозилке.

Приятного аппетита!