Рецепт от Ирины Тамариной

Здравствуйте, друзья! Сказать, что я в восторг от этого салата — значит ничего не сказать. У меня просто нет слов выразить, как это вкусно!

За идею этого рецепта хочу сказать огромное спасибо хозяйке блога Просто-о-вкусном.ру, Елене Назаренко. Мое знакомство с ней и с ее замечательным блогом началось с рецепта салата с фунчозой, который меня очень заинтересовал, но диета Дюкана не разрешает употреблять рис, а фунчоза — это рисовая лапша. И как вы уже догадались, мне на помощь пришла лапша Ширатаки, которая и является основным ингредиентом салата, рецептом которого, я хочу с вами сегодня поделиться.

Рецепты диеты Дюкана: салата с лапшой Ширатаки

Ингредиенты:

  • 1 пачка (340 гр.) лапши Ширатаки;
  • 2 яйца;
  • 1 маленькая луковица;
  • 2 кусочка (~ 300 гр.) куриного филе;
  • 1 небольшая морковка;
  • 1 небольшой огурец;
  • соль, специи по вкусу.

для заправки:

  • соевый соус без сахара 30-50 мл.

Нормы: без ДОПов, без ОТРУБЕЙ

Что такое Ширатаки?

Лапша (спагетти) ширатаки

Внешне лапша (или спагетти) Шитатаки напоминают рисовую лапшу фунчозу — белая и слегка прозрачная. Ширатаки изготовлены из клубней растения коньяку, которые перемалываются в муку (технология приготовления аналогична обычной пшеничной муке).

Главным преимуществом лапши Ширатаки является ее калорийность — всего 9 кКал на 100 гр. Для сравнения: спагетти из твердых сортов пшеницы ~ 340 кКал; рисовая лапша ~ 330 кКал; гречневая лапша ~ 348 кКал.

Важно! Лапша Ширатаки не содержит вредных добавок Е, в том числе Е425 (коньяковая смола).

На мой взгляд, огромный минус — это цена. Упаковка лапши Ширатаки стоит 165-170 руб. и купить ее в обычном магазине не получится. (А в магазине Dietguru.ru - пожалуйста! Прим. DietGuru.ru)

Как готовить Ширатаки?

Вскрываем упаковку Ширатаки
Вскрываем упаковку Ширатаки и достаем из нее пакет.
Промыть Ширатаки
Содержимое пакета выкладываем в дуршлаг и промываем холодной водой.
Варим Ширатаки
Опускаем Ширатаки в кипящую воду и варим не более 2-х минут.
Остужаем Ширатаки
Сливаем воду и полностью остужаем лапшу в дуршлаге. Получается 200 гр. готового продукта.

Лапша Ширатаки не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому хорошо сочетается с любыми оригинальными блюдами с низким содержанием калорий и углеводов.

Приготовление салата с лапшой Ширатаки:

Готовим омлет

Режем лук
Мелко режем лук.
Взбиваем яйца
Слегка взбиваем яйца, добавляем мелко порезаный лук, солим и перчим по вкусу.
Выливаем яйца в силиконовую форму
Ставим силиконовую форму на решетку или противень, выливаем в нее смесь. Форму нужно взять большого диаметра 22-25 см., чтобы омлет получился как можно тоньше.

Готовим омлет в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 6-8 минут.

Омлет готов
Омлет для салата готов.
Омлет легко отделяется от формы
Омлет получился тонким, легко отделяется от силиконовой формы и при этом для его приготовления не было использовано ни грамма масла.
Вынимаем омлет из формы
Вынимаем готовый омлет из силиконовой формы и оставляем остужаться.

Готовим куриное филе:

Куриное филе
Куриное филе промываем и просушиваем бумажным полотенцем.
Одна долька филе
Теперь нам нужно отбить куриное филе: берем одну часть и накрываем пакетом.
Отбиваем куриное филе
Отбиваем куриное филе.
Солим и перчим куриное филе
Солим и перчим куриное филе по вкусу.

То же самое делаем со второй частью куриного филе.

Готовим куриное филе на пару
Я готовлю куриное филе на пару в мультиварке Панасоник: наливаю в чашу стакан воды, устанавливаю контейнер для пароварки и ставлю режим «Варка на пару» на 10 минут.

Если у вас нет пароварки или мультиварки, можно приготовить куриное филе так: на сковороду с антипригарным покрытием налить несколько капель растительного масла и немного воды, выложить филе и накрыть крышкой. Тушить до готовности (думаю так же минут 10).

Куриное филе на пару готово
Куриное филе на пару готово. Можно переложить на тарелку, а можно оставить в контейнере для пароварки (убрать его из мультиварки) и дать полностью остыть.

Заключительный этап:

Теперь нам нужно порезать овощи и все, что было приготовлено для салата с лапшой Ширатаки, заправить, перемешать и наслаждаться вкуснятиной!

Надрезаем куриное филе
Чтобы максимально тонко порезать куриное филе, его нужно сначала надрезать поперек.
Нарезаем куриное филе
Нарезаем куриное филе тонкими полосочками.
Нарезаем соломкой овощи
Нарезаем соломкой овощи: морковь и огурец я терла на терке для моркови по-корейски.
Режем омлет
Режем омлет: разрезаем его на 4 полоски, складываем и нарезаем тонкой соломкой.
Собираем салат с лапшой Ширатаки
Собираем салат: в большую тарелку складываем остывшую лапшу Ширатаки, порезанные соломкой овощи, куриное филе и омлет. Заправляем соевым соусом.

Приятного аппетита!

Очень жалею, что не сфотографировала тарелку, которая получается в результате, чтобы вы смогли оценить объем салата — его получается очень много!

Отдельно хочу сказать по поводу других заправок этого салата, кстати, полученный объем позволит вам поэкспериментировать. Мне очень понравился вариант заправки «сметанкой», т.е. я взяла 1 ст.л.  творожного сыра, добавила в него немного кефира (до консистенции сметаны) и заправила небольшую тарелочку салата с лапшой Ширатаки (там уже был добавлен соевый соус). Вкуснота неописуемая!!! Если у вас нет творожного сыра, можно использовать жидкий творожок или йогурт без добавок.

Попробуйте вместо свежей морковки, добавить моркови по-корейски или специи для нее.

Экспериментируйте и используйте любые заправки по вашему вкусу! Своими идеями и вкусными вариантами заправок делитесь в комментариях. Буду ждать!

За то время, пока я придерживаюсь диеты Дюкана, я поняла, что практически в любом рецепте можно заменить все «вредные» и калорийные ингредиенты и сделать его полезным и супер-диетическим. Этот салат прямое тому подтверждение!